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昆明在哪里有小型花生榨油机卖-为古老的榨油技

时间:2017-12-02来源:浏览次数:

  编辑小语:“消逝的徽州手艺人”这个主题,昆明在哪里有小型花生榨油机对于我们来说实在太“大”,一门古老的手艺绝不是这三言两语就能说清楚。但是,我们依然着手准备,原因很简单,就是为了让更多的人看见这些老手艺,知道他们还“活着”,也知道他们将要“死去”。

  消逝的徽州手艺人

  木榨油的传承者

  今天我们要拜访的徽州手艺人,昆明在哪里有小型花生榨油机卖是位于祁门县平里镇程村碣油坊的木榨油传承者——胡润祁。他经营程村碣油坊已有三十多年,在机器大行其道的今天,却依然坚守着一项传统技艺——木榨榨油。

  说到木榨榨油,很多年轻人会感到非常陌生。在鲁花、金龙鱼们大行其道的今天,木榨油早已被挤压到了角落,蒙上了厚厚的灰层,难觅其踪。

  其实,这项古老的技艺,距今已有一千多年历史,北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨取油的记载。然而现在已经很少有人愿意继续使用这种工艺。工序繁复,需要大量的人力,出油率又比机器低。这一切的一切,都不符合这个追求效率的时代的要求。

  但是,有人走就有人来,有人放弃就有人坚守,胡师傅就为此坚守了三十多年。

  徽州地区有着两个明显的榨季,一是五月底左右油菜籽成熟的季节,另一个便是十月底左右茶籽成熟的季节了。

  每到金秋十月,附近几个村的村民便将收获的茶籽送到程村碣油坊。胡师傅会仔细检查茶籽的质量,看看有无杂质,干燥度是否合适。

  检查无误后开始称量,并按照约定的兑换比例写下油票,之后,农户便可以凭着油票随时到油坊来打油。

  木榨榨油,从筛籽、炒籽、磨粉、蒸粉、制饼、上榨、插楔、撞榨到接油共十多道工序,除了炒籽和磨粉,其他全部靠手工完成。

  胡师傅熟练地将筛选好的茶籽倒入炒锅中,经过半个小时的炒制,便可取出磨粉。磨好的粉再经过高温蒸熏使蛋白质和脂肪分离,这样油脂更容易渗出。

  蒸好的茶粉趁热放入铺满稻草的铁圈中,压实之后便成了茶饼。将茶饼依次放入木榨中,最后插入木楔子,便完成了榨油的准备工序。

  撞榨是是整个木榨榨油工艺中最辛苦也是最具震撼力的一步。

  重达百斤的石锤被高高抛起,昆明在哪里有小型花生榨油机卖借着重力和榨油工的技巧,石锤稳稳地撞击在木楔上。反反复复几百次,伴随着榨油工的吆喝声和撞击声,茶油一点一滴的从茶饼中渗出,芳香四溢。

  榨油是个辛苦的工作。

  胡师傅告诉我们,整个徽州地区的木榨油坊所剩无几,正在逐渐消亡。随着年龄的增大,两个儿子也已外出读书、工作,这门手艺在他们家也面临着失传。

  但是,近几年随着周边旅游资源的开发,越来越多的外地人来到这里,在造访祁红古道的同时,也会来欣赏木榨榨油这门手艺,顺便再捎上几斤茶油。

  胡师傅很高兴有越来越多的人能认同这门手艺,认同木榨油。他说只要身体还能行,昆明在哪里有小型花生榨油机卖就会一直坚守着木榨榨油这门古老的手艺,让木榨油的香味一直飘散下去。

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